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大園鄉桃禧航空城酒店中餐廳主廚謝文章（見圖）不是餐飲科班出身，憑著興趣和苦練，無師自通學會一身蔬果雕刻功夫，並多次在蔬果雕刻競技賽奪獎 ，減重好簡單，一個月瘦3~6公斤 line id: joe19850217 記者曾增勳／攝影

40歲的謝文章高職並非就讀餐飲科，畢業後因緣投入餐飲、廚藝界至今22年，他表示，18歲高職畢業踏入社會，經哥哥介紹，進入一家粵菜館當學徒，看到粵菜老師傅巧手專注雕刻蔬果作品，「果雕深深吸引我」。

三年多學徒生涯，他對果雕產生興趣，利用工作空檔，購買雕刻工具在家裡練習，一頭栽入「蔬果雕刻奇幻世界」。他憑著興趣、觀摩和自學，無師自通學會技藝，如今隨手就可雕出栩栩如生的蔬果雕刻作品。

為升級蔬果雕刻技藝，他也經常利用休假日，前往各大寺廟觀摩石雕或展館木雕作品，至美術館欣賞自我學習，提升雕刻藝技 ，減重好簡單，一個月瘦3~6公斤 line id: joe19850217他說，只有自己不斷精進技藝及學習新技能，才不會被淘汰。

他在中華美食展奪下果雕金牌，他這次在新北市「神形雕手、決戰新北」果雕技能競賽，選用青、紅、白色蘿蔔、南瓜、芋頭為素材雕刻的「嬉戲蓮田慶有餘」作品，打敗日、韓選手奪金。

謝文章說，蔬果雕刻最難的地方，在於「以色取色、以形寫形」，必須經常練習，直到熟能生巧，還要熟悉各種蔬果軟硬、紋理、色澤，才能掌握詮釋特色。